Випуск присвятили діяльності Петра Трубецького – власника виноградників і підвалів у маєтках Козацьке й Далматов над Дніпром – тепер село Веселе у Бериславському районі на Херсонщині. Закінчив юридичний факультет Московського університету і служив у військовому відомстві міністерства внутрішніх справ. У спадок від діда отримав маєтки на Херсонщині, у 1880 роках розводив там коней. До нього з діловою пропозицією звертається князь Лев Голіцин, власник урочища Парадіз на південному березі Криму. Він франкофіл і взявся за виробництво в Криму ігристих вин за класичною технологією вторинного бродіння у пляшці. Нею користуються у французькій провінції Шампань. Визнає, що отримані напої не такі тонкі й делікатні, як французькі. "Вино – це продукт місцевості",– любить казати.
