Географія та туризм: науковий збірник / М-во освіти і науки України ; Київ. нац. ун-т ім. Тараса Шевченка ; редкол.: Любіцева О.О., Яценко Б.П., Сировець С.Ю. [та ін.]. Вип. 43. - Київ: Альфа-ПІК, 2018
Анотація:
Мета. Метою даної статті є узагальнення та систематизація існуючої інформації щодо екологічних проблем готельно-ресторанної сфери, в тому числі на прикладі України, а також визначення основних напрямків екологізації цього компоненту туризму на базі існуючого світового досвіду. Методика. При написання статті використані статистичний та порівняльний методи дослідження. Результати. Статтю присвячено дослідженню сталого розвитку готельноресторанного бізнесу. Проаналізовано основні причини та наслідки негативного впливу готельно-ресторанної сфери та туризму на довкілля. Узагальнено відомості щодо впровадження екологічно безпечних технологій та екологізації готельно-ресторанної сфери загалом. Виявлено основні принципи екологічної діяльності готельноресторанного бізнесу, вказано основні напрямки екологізації готельних та ресторанних підприємств. Зазначено вимоги до створення та функціонування екологічних готелів. Наукова новизна. Проаналізовано програми екологічної сертифікації та екологічного маркування. Досліджено практику впровадження та популяризації екосертифікації та еко-маркування в Україні. Визначено основні тренди готельного та ресторанного господарств в середовищі сталого розвитку. Практична значимість. Використання результатів досліджень можл&иве в сфері гостинності. Проведення подальшого вивчення питань екологізації готельного та ресторанного господарств сприятиме впровадженню стратегічних напрямків підвищення їх конкурентоспроможності як на вітчизняному, так і на світовому ринку. Ключов&і слова: готельно-ресторанний бізнес, екологізація, екологічна сертифікація, екологічне маркування, сталий розвиток.
Цель. Целью данной статьи является обобщение и систематизация существующей информации по экологическим проблемам гостинично-рестор&анной сферы, в том числе на примере Украины, а также определение основных направлений экологизации этого компонента туризма на базе существующего мирового опыта. Методика. При написании статьи использованы статистический и сравнительный методы исслед&ования. Результаты. Статья посвящена исследованию устойчивого развития гостинично-ресторанного бизнеса. Проанализированы основные причины и последствия негативного воздействия гостинично-ресторанной сферы и туризма на окружающую среду. Обобщены сведе&ния по внедрению экологически безопасных технологий и экологизации гостинично-ресторанной сферы в целом. Выявлены основные принципы экологической деятельности гостинично-ресторанного бизнеса, указаны основные направления экологизации гостиничных и ре&сторанных предприятий. Описаны требования к созданию и функционированию экологических отелей. Научная новизна. Проанализированы программы экологической сертификации и экологической маркировки. Исследовано практику внедрения и популяризации экосертифи&кации и эко-маркировки в Украине. Определены основные тренды гостиничного и ресторанного хозяйства в среде устойчивого развития. Практическая значимость. Использование результатов исследований возможно в сфере гостеприимства. Проведение дальнейшего и&зучения вопросов экологизации гостиничного и ресторанного хозяйства будет способствовать внедрению стратегических направлений повышения их конкурентоспособности как на отечественном, так и на мировом рынке.
Purpose. The aim of this article is to sum&marize and methodize the current information about ecological problems of hotel and restaurant sector, including Ukraine; to identify the main principles with the aim of ecologization of this tourism component on the basis of world experience. Method&s. During the research the following methods were used - statistical and comparative. Results. The article aims to research sustainable development of hospitality business. Main reasons and consequences of tourism and hotel sphere negative influence &on environment have been analyzed. The information concerning implementation of environmentally friendly technologies and hotel restaurant sphere greening has been generalized. Basic principles of hospitality business ecological activity have been id&
