Рассмотрены методы идентификации и определения транс,изомеров жирных кислот в масложировой продукции. На рынке Украины присутствует значительное количество фальсифицированной продукции. При вступлении Украины в ВОТ особое место приобретают вопросы пищевой химии, особенно контроль качества продуктов питания и ее сертификация. Отсутствие стандартов Украины (ДСТУ) по многим позициям, заставляет химиков,аналитиков, гигиенистов, токсикологов разрабатывать новые методики аналогично ISO, 1900, 2000. Чаще всего фальсификации подвержены молочные продукты (масло, сливки, сметана, сыры, сгущенное и сухое молоко, мороженое и др.). Как показывает практика, для фальсификации наиболее часто используют гидрированые растительные жиры или их смеси с другими маслами.
З 31.12.2014 по 01.03.2015 Наукова бібліотека читачів не обслуговує.
