Разработана простая и экспрессная спектрофотометрическая методика одновременного оп-ределения аскорбиновой кислоты и нитритионов с помощью одного вещества – гетерополианиона 18-молибдодифосфата (Р2Мо18О626-). Методика основана на использовании окисленной формы гетерополианиона для определения аскорбиновой кислоты, а восстановленной – для определения NO2. Методика апробирована на образцах мясных изделий и характеризуется достаточной чувствительностью, высокой избирательностью и точностью (Sr не превышает 3%).
A simple and express spectrophoto-metric technique for simultaneous determination of ascorbic acid and nitrite-ions by means of one sub-stance – heteropoly anion 18-molybdodiphosphate (Р2Мо18О626-) is developed. The technique is based on use of the oxidized form of heteropoly anion for determination of ascorbic acid, and reduced – for de-termination of NO2-. The technique is approved on samples of meat products and characterized by suffi-cient sensitivity, sharp selectivity and accuracy (Sr doesnot exceed 3 %).
