Розглянуто логістичні особливості кейтерингу – новітньої форми виїзного ресторанного обслуговування. Особливу увагу приділено логістичному забезпеченню кейтерингу на значній відстані від виробничої бази (або т.зв. "гас-
тролюючого" кейтерингу). Запропоновано в якості логістичної підстави кейтерингу комплекс заходів "економне виробництво+ шість сігма", який охоплює системи "Кайдзен" та "Гемба кайдзен", включаючи підсистему 5S, а також
Канбан, ERP, TPM, SMED, VMI, SCM, та ICO 9000. Відображено сутністьсоціального кейтерингу та специфіку його логістичного забезпечення.
Рассмотрены логистические особенности кейтеринга – новейшей формы выездного ресторанного обслуживания. Особенное
внимание уделено логистическому обеспечению кейтеринга на значительном расстоянии от производственной базы (или т.наз.
"гастролирующего" кейтеринга). В качестве логистического основы предложено комплекс мероприятий "экономное производство +
шесть сигма", который охватывает подсистему 5S, а также Канбан, ERP, TPM, SMED,VMI, SCM, и ICO 9000. Отображена сущность
социального кейтеринга и специфика его логистического обеспечения.
Considered logistic features of catering – contemporary forms of restaurant services. Particular attention is paid to providing catering &logistics
far from production facilities (or so-called "touring" catering). Proposed as a logistics base of catering package of measures "economical
production + six sigma", which covers the system of Kaizen and Gemba Kaizen, (including subsystem 5&S), Kanban, ERP, TPM, SMED, VMI, SCM, as
well as ICO 9000. Displace essence of social catering and specificity of its logistics.
