Проаналізовано лабільність пероксидази в проростках 13 озимих злаків за холодового стресу (0 - +2 С) протягом 48 год. Встановлено, що коли активність пероксидази за дії низької температури підвищується, рослина спроможна протистояти низькотемпературномустресу, а коли активність пероксидази під впливом низької температури знижується, сорт не може протистояти дії низьких температур.