Показано, що загартування та низькотемпературний стрес (0…+2[градусів]С) підвищує активність ізопероксидаз з відносною електрофоретичною рухливістю 0,14; 0,20 та 0,23 лише у жита. Змін в ізопероксидазному спектрі незимостійкої лінії пшениці не відмічено. Підвищення активності окремих ізопероксидаз може бути одним із багатьох тестів, що характеризують зимостійку рослину.