На прикладі харчової промисловості Одеського регіону проаналізовано вплив структури обігового капіталу підприємств на ефективність його використання. Основну увагу зосереджено на динаміці структури обігових коштів заводів продтоварів, молоко- і консервних заводів та на структурі їх джерел формування. Визначено основні критерії управління дебіторською заборгованістю.